Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

58 записей

Категория блюда
горячая закуска 5салат 5блины 4закуска 4горячее 3выпечка 2десерт 2основное блюдо 2суп 2боул 1завтрак 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8итальянская 3европейская 2французская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1русская 1средиземноморская 1
Ингредиенты3
томат 45пармезан 13репа 1яйцо 10картофель 6огурец 6баклажан 5говядина 5перец 5паста 4креветка 4краб 4авокадо 4гребешок 3сливки 3страчателла 3сливочный сыр 2ягнёнок 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2тесто 2сельдерей 2блин 2рис 2мука 2моцарелла 2лимон 2болгарский перец 2базилик 2свекла 2слива 1салат романо 1савойская капуста 1рыба 1руколла 1рукола 1полба 1ростбиф 1редис 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1сладкий перец 1цветная капуста 1спаржа 1фисташка 1цуккини 1цветок цукини 1орзо 1хумус 1форель 1фокачча 1филе сибаса 1сыр сулугуни 1фета 1фенхель 1утка 1тунец 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1папайя 1кунжут 1оливковое масло 1булочка 1зелень 1зелёная гречка 1гриб 1грейпфрут 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1ирга 1брюссельская капуста 1брокколи 1белый шоколад 1артишок 1арбуз 1ананас 1абрикос 1зубровка 1йогурт 1овсяные хлопья 1манго 1мясо дичи 1мозговая кость 1масляная рыба 1марципан 1манная крупа 1мандарин 1малина 1клубника 1лук 1лосось 1личи 1лапша 1курица 1козий сыр 1клюква 1черри 1
Техника
жарка 28эмульгирование 22маринование 18варка 12запекание 10тушение 9замораживание 8бланширование 7взбивание 7томление 7карамелизация 6охлаждение 6гриль 5выпаривание 4протирание 4стабилизация 4ферментация 4пюрирование 3вяление 3копчение 3желирование 3водяная баня 2загущение 2замес 2инфузия 2настаивание 2пассерование 2процеживание 2сушка 2формовка 2выпекание 1прогревание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 9вакууматор 8газовая плита 8холодильник 7пароконвектомат 5су-вид оборудование 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 3морозильная камера 3плита газовая 3духовка 3блендер/комбайн 3конвекционная печь 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2пароварка 2сифон 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2варочная плита 2духовой шкаф 2планча 1фризер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
томат ×пармезан ×репа ×Сбросить всё