город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13водка 1репа 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4говядина 3шпинат 3помидор 3гриб 3тунец 2яблоко 2тыква 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2кальмар 2манго 2рыба 2перец 1савойская капуста 1ростбиф 1полба 1осьминог 1паста 1сибас 1орзо 1огурец 1мука 1морковь 1морепродукт 1свинина 1хумус 1слива 1хлеб 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1мидия 1форель 1спаржа 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1страчателла 1мозговая кость 1картофель 1мацони 1дайкон 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1белый шоколад 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1зелёная гречка 1марципан 1зелень 1зубровка 1ирга 1камбала 1каракатица 1клюква 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лимон 1лук репчатый 1мандарин 1маракуйя 1щавель 1
Техника
эмульгирование 24жарка 21варка 20маринование 14томление 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 9взбивание 5замораживание 4загущение 3инфузия 3стабилизация 3сушка 3протирание 2пассерование 2замачивание 2желирование 2бланширование 2водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4сотейник 4дегидратор 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 2фритюрница 2пароварка 2сифон 2духовой шкаф 2духовка 2печь конвекционная 1хоспер 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Moscow mule
Дмитрий Нестеров
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Рисовая каша на кокосовом молоке со снегом из манго и свежей маракуйей
Андрей Жданов
Толма с виноградными листьями
Гаяне Бреиова