Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5десерт 5салат 5закуска 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 12еврейская 2русская 2французская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13боб 6репа 1сливки 10яйцо 10авокадо 5тесто 5мука 4свекла 4тыква 4рис 3сельдь 3гребешок 3маскарпоне 3клубника 3говядина 3орех 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2редис 2паста 2морковь 2огурец 2миндальная мука 2краб 2картофель 2груша 2апельсин 2блин 2помидор 1розмарин 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1облепиха 1полба 1орзо 1рыба 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1ростбиф 1чай 1ряженка 1угорь 1шпинат 1марципан 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1томат 1савойская капуста 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1слива 1сельдерей 1салат 1маш 1зелень 1манка 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1бисквит 1гречка 1белый шоколад 1банан 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1грецкий орех 1гриб 1мандарин 1клюква 1манго 1лосось 1кукуруза 1креветка 1крапива 1кокосовое молоко 1киноа 1дайкон 1кешью 1кедровый орех 1ирга 1изюм 1зубровка 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 21эмульгирование 21жарка 19запекание 17маринование 13варка 12взбивание 11томление 10загущение 10стабилизация 7сушка 6выпаривание 5замораживание 5пюрирование 5бланширование 4выпекание 4тушение 3соление 3охлаждение 3желирование 3гриль 2замачивание 2копчение 2прогревание 2протирание 2настаивание 1сифон 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1конфи 1инфузия 1замес 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11пароконвектомат 6плита газовая 6индукционная плита 5планетарный миксер 5дегидратор 4сотейник 4варочная плита 4вакууматор 4блендер/комбайн 3газовая плита 3горелка 3плита 3сифон 3холодильник 3миксер 2фритюрница 2пароварка 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 2гриль 2блендер/термомикс 2духовка 2миксер планетарный 1шейкер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×боб ×репа ×Сбросить всё