Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
блины 6холодная закуска 6горячая закуска 5десерт 5салат 5закуска 4горячее 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 13еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13нут 10омуль 1репа 1яйцо 12сливки 9авокадо 5свекла 5тесто 5мука 4хлеб 4говядина 4гребешок 3клубника 3маскарпоне 3огурец 3сельдь 3рис 3паста 2шпинат 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2редис 2морковь 2груша 2апельсин 2артишок 2блин 2миндальная мука 2картофель 2курица 2манго 2лосось 2миндаль 1мозговая кость 1розмарин 1мука ржаная 1облепиха 1мацони 1орех 1орзо 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пшеничная мука 1марципан 1пшено 1молоко 1цукини 1ростбиф 1томат 1чай 1мандарин 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1рыба 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1слива 1сельдерей 1савойская капуста 1ряженка 1манка 1дайкон 1лайм 1брюссельская капуста 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брокколи 1гранола 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1гранат 1грецкий орех 1лаваш 1кешью 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1клюква 1киноа 1кедровый орех 1гречка 1йцо 1ирга 1изюм 1зубровка 1зелень 1зелёная гречка 1гриб 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 24жарка 21карамелизация 21запекание 19варка 16маринование 14взбивание 13загущение 11стабилизация 9томление 9сушка 6замораживание 6выпаривание 4выпекание 4гриль 4желирование 4прогревание 4пюрирование 4соление 4тушение 3бланширование 3охлаждение 3копчение 3водяная баня 2глазирование 2дегидратация 2замачивание 2пассерование 2протирание 2ферментация 2опаливание 1су-вид 1сифон 1вяление 1настаивание 1конфи 1инфузия 1замес 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 10вакууматор 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4газовая плита 4гриль 4варочная плита 4блендер/комбайн 3духовка 3плита 3сифон 3холодильник 3миксер 2пароварка 2шоковая заморозка 2духовой шкаф 2горелка 2блендер/термомикс 2фризер 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×омуль ×репа ×Сбросить всё