Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5десерт 5салат 5закуска 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 9русская 3еврейская 2французская 2гавайская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13рыба 8репа 1яйцо 12сливки 10тесто 6авокадо 5картофель 4мука 4рис 4свекла 4огурец 3сельдь 3говядина 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3сливочный сыр 2утка 2тыква 2трюфель 2спаржа 2орзо 2пшено 2апельсин 2миндальная мука 2груша 2гриб 2блин 2паста 2полба 1редис 1пшеничная мука 1помидор 1мука ржаная 1орех 1облепиха 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1ростбиф 1розмарин 1шиитаке 1ряженка 1хлеб 1шпинат 1манка 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1савойская капуста 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1слива 1сельдерей 1салат 1марципан 1зелень 1мандарин 1грецкий орех 1айва 1ананас 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1гречка 1манго 1дайкон 1зелёная гречка 1зубровка 1изюм 1ирга 1кедровый орех 1кешью 1клюква 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1креветка 1крупа 1лосось 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 21эмульгирование 21жарка 20запекание 19маринование 14варка 12взбивание 11загущение 11томление 9стабилизация 8сушка 7выпаривание 6замораживание 6бланширование 5выпекание 4охлаждение 4пюрирование 4тушение 4копчение 3соление 3гриль 3замачивание 3желирование 3глазирование 2инфузия 2прогревание 2протирание 2водяная баня 1вяление 1замес 1конфи 1настаивание 1опаливание 1пассерование 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12вакууматор 6индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6планетарный миксер 5сотейник 5дегидратор 4варочная плита 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сифон 3холодильник 3миксер 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2фритюрница 2духовой шкаф 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2морозильная камера 1хоспер/мангал 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвектомат 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×рыба ×репа ×Сбросить всё