Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5десерт 5горячее 4закуска 4салат 4основное блюдо 2холодная закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 9итальянская 3еврейская 2русская 2французская 2китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35утка 17пармезан 13репа 1яйцо 13сливки 10огурец 6тесто 6говядина 5свекла 4авокадо 4мука 4картофель 4сельдерей 3тыква 3трюфель 3сельдь 3клубника 3рис 3паста 3морковь 3маскарпоне 3гребешок 3апельсин 3пшено 2томат 2сливочный сыр 2редис 2хлеб 2миндальная мука 2кешью 2груша 2гриб 2лук 2базилик 2блин 2орех 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1орзо 1молоко 1облепиха 1мука ржаная 1мозговая кость 1миндаль 1марципан 1манка 1мандарин 1манго 1ревень 1ростбиф 1розмарин 1угорь 1лосось 1шпинат 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1телячье сердце 1рыба 1творожный сыр 1спаржа 1сморчок 1слива 1савойская капуста 1ряженка 1лук шалот 1дайкон 1лапша 1брусника 1горох-маш 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1гранола 1бисквит 1белый шоколад 1батат 1артишок 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1кумкват 1кейл 1крыжовник 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1кедровый орех 1гречка 1ирга 1индейка 1изюм 1зубровка 1зелень 1зелёная гречка 1джем 1ягнёнок 1
Техника
жарка 24запекание 23карамелизация 23эмульгирование 21маринование 16варка 15взбивание 15загущение 11томление 11тушение 7выпаривание 7стабилизация 7охлаждение 6сушка 6гриль 5желирование 5замораживание 5копчение 5пюрирование 5соление 4бланширование 4выпекание 4конфи 3замачивание 2настаивание 2прогревание 2протирание 2ферментация 2опаливание 1сифон 1процеживание 1пассерование 1вяление 1инфузия 1замес 1глазирование 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 10плита газовая 9вакууматор 8пароконвектомат 7варочная плита 6планетарный миксер 6индукционная плита 5холодильник 5сотейник 4су-вид оборудование 4духовка 4духовой шкаф 4дегидратор 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 2миксер 2конвектомат 2блендер/термомикс 2горелка 2миксер планетарный 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1фризер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильня 1мангал 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×утка ×пармезан ×репа ×Сбросить всё