Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5десерт 5закуска 5салат 5горячее 3холодная закуска 3выпечка 1
Кухня
авторская 9русская 3еврейская 2французская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13ревень 4омуль 1сливки 10яйцо 10клубника 5тесто 5авокадо 4мука 4свекла 4сельдь 3утка 3гребешок 3рис 3огурец 3маскарпоне 3говядина 3сельдерей 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2редис 2груша 2апельсин 2блин 2картофель 2миндальная мука 2молоко 1морковь 1мука миндальная 1мука ржаная 1облепиха 1пюре малина 1орех 1орзо 1полба 1помидор 1портвейн 1пшеничная мука 1пшено 1пюре лимон 1чай 1розмарин 1угорь 1шпинат 1черешня 1миндаль 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1томат 1ростбиф 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1мозговая кость 1зелёная гречка 1манка 1грецкий орех 1айва 1ананас 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1гречка 1манго 1кокосовое молоко 1лук 1лосось 1креветка 1крапива 1краб 1корица 1кислица 1гриб 1кешью 1кедровый орех 1изюм 1зелень 1желатин 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 19эмульгирование 18жарка 17запекание 15варка 13взбивание 13маринование 12загущение 10томление 8стабилизация 7выпекание 6замораживание 6сушка 6выпаривание 5охлаждение 4пюрирование 4соление 3тушение 3гриль 3копчение 3желирование 3бланширование 3замачивание 2прогревание 2вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1конфи 1настаивание 1опаливание 1пассерование 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 9варочная плита 7пароконвектомат 6плита газовая 6духовой шкаф 5индукционная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4сотейник 4дегидратор 4блендер/комбайн 3газовая плита 3миксер 3пакоджет 3сифон 3холодильник 3плита 2су-вид оборудование 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1су-вид 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×ревень ×омуль ×Сбросить всё