Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
блины 6салат 6горячая закуска 5десерт 5закуска 5холодная закуска 5горячее 3выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 13русская 3еврейская 2итальянская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13нут 10ревень 4яйцо 12сливки 10авокадо 5клубника 5свекла 5тесто 5говядина 4мука 4утка 3хлеб 3маскарпоне 3сельдь 3рис 3гребешок 3морковь 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2паста 2огурец 2миндальная мука 2лосось 2курица 2картофель 2груша 2блин 2артишок 2апельсин 2манго 2пюре малина 1перец болгарский 1пшено 1пшеничная мука 1портвейн 1помидор 1полба 1мука миндальная 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мацони 1пюре лимон 1чай 1редис 1тофу 1черешня 1лук 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1тунец 1томат 1розмарин 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1манка 1дайкон 1лайм 1булгур 1горошек 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1брюссельская капуста 1гранола 1брокколи 1боб 1бисквит 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1гранат 1грецкий орех 1лаваш 1киноа 1креветка 1крапива 1краб 1корица 1кокосовое молоко 1кокос 1кислица 1кешью 1гречка 1кедровый орех 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1желатин 1гриб 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 24жарка 22карамелизация 21запекание 20варка 18взбивание 15маринование 15загущение 11стабилизация 9томление 9замораживание 7выпекание 6сушка 6выпаривание 5желирование 4охлаждение 4прогревание 4пюрирование 4соление 4тушение 3бланширование 3гриль 3дегидратация 2замачивание 2копчение 2пассерование 2ферментация 2глазирование 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1замес 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вяление 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 10вакууматор 7варочная плита 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4газовая плита 4гриль 4блендер/комбайн 3духовка 3миксер 3пакоджет 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2горелка 2пароварка 2блендер/термомикс 2угольный гриль/хоспер 1термомикс 1су-вид 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×ревень ×Сбросить всё