Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
холодная закуска 6горячая закуска 4горячее 4блины 3основное блюдо 3салат 3закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 6гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2армянская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13нут 10рожь 1креветка 9авокадо 7яйцо 7лосось 5сливки 5говядина 4гребешок 4шпинат 4тунец 3хлеб 3манго 3сыр 3свекла 3помидор 3гриб 3томат 2яблоко 2тыква 2трюфель 2тофу 2морковь 2сливочный сыр 2артишок 2мацони 2курица 2кальмар 2рыба 2перец 1ростбиф 1полба 1перец болгарский 1осьминог 1перепелка 1паста 1орзо 1мука 1морепродукт 1мозговая кость 1свинина 1савойская капуста 1шафран 1сибас 1хумус 1шиитаке 1маракуйя 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1форель 1спаржа 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1топинамбур 1страчателла 1мидия 1зелёная гречка 1лук репчатый 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1виноградный лист 1вишня 1вол 1горох 1лайм 1горошек 1дайкон 1зелень 1йцо 1камбала 1каракатица 1картофель 1киноа 1кокос 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лаваш 1щавель 1
Техника
эмульгирование 30жарка 27варка 26маринование 18запекание 15томление 15карамелизация 13выпаривание 11взбивание 7стабилизация 5загущение 4замораживание 4желирование 3пассерование 3прогревание 3сушка 3тушение 2инфузия 2замачивание 2дегидратация 2бланширование 2гриль 2протирание 1ферментация 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1панировка 1припускание 1панирование 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 12вакууматор 11пароконвектомат 10газовая плита 8рисоварка 7дегидратор 5су-вид оборудование 5варочная плита 4духовка 4конвекционная печь 4плита газовая 4сотейник 4пароварка 3гриль 3духовой шкаф 2плита 2сифон 2фритюрница 2шоковая заморозка 2печь конвекционная 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1кастрюля для варки (комбинированная) 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер 1
рис ×пармезан ×нут ×рожь ×Сбросить всё