Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
закуска 8блины 5горячая закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4горячее 2основное блюдо 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 13итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21пармезан 13рожь 1яйцо 15сливки 9авокадо 6свекла 5тесто 5огурец 4говядина 4мука 4гребешок 4сельдь 3утка 3трюфель 3сливочный сыр 3маскарпоне 3рис 3помидор 3лосось 3клубника 3картофель 3нут 2тыква 2тунец 2томат 2ростбиф 2редис 2паста 2шпинат 2миндальная мука 2блин 2креветка 2апельсин 2артишок 2гриб 2груша 2краб 2йогурт 2савойская капуста 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1релиш 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1сало 1перепелка 1пастрами 1орзо 1орех 1омуль 1перец 1спаржа 1сельдерей 1утиная гудка 1облепиха 1шиитаке 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1угорь 1семга 1топинамбур 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1сливочное масло 1огурец малосольный 1зелёная гречка 1мука ржаная 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1боб 1гречка 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1грецкий орех 1дайкон 1морковь 1крапива 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1манго 1курица 1крыжовник 1кокосовое молоко 1зелень 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1изюм 1ягнёнок 1
Техника
жарка 28эмульгирование 23карамелизация 21маринование 19варка 18запекание 18взбивание 13загущение 10сушка 9стабилизация 8томление 8выпаривание 6гриль 6соление 6замораживание 5копчение 5охлаждение 5тушение 4пюрирование 4прогревание 4желирование 4бланширование 4выпекание 4вяление 2замачивание 2конфи 2опаливание 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1замес 1настаивание 1инфузия 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19пароконвектомат 11индукционная плита 10вакууматор 9конвекционная печь 9планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 6дегидратор 5гриль 5варочная плита 5сотейник 4угольный гриль/хоспер 4холодильник 4блендер/комбайн 4газовая плита 3духовка 3миксер 3пароварка 3сифон 3плита 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2горелка 2коптильная печь 1фритюрница 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля для варки (комбинированная) 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×рожь ×Сбросить всё