Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

19 записей

Категория блюда
горячее 3блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13зелень 6рожь 1сливки 3говядина 2гребешок 2картофель 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2савойская капуста 1спаржа 1соевый соус 1рамиро перец 1рыба 1ростбиф 1рис 1тесто 1сыр 1хлеб 1томат 1топинамбур 1тунец 1тыква 1полба 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шиитаке 1шпинат 1яичный желток 1помидор 1морковь 1перепелка 1говяжий бульон 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горчица 1паста 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1креветка 1лисички 1манго 1мацони 1мозговая кость 1мука 1орзо 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 10варка 7маринование 7взбивание 5запекание 4выпаривание 3стабилизация 3карамелизация 2томление 2замораживание 2замес 2загущение 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 5варочная плита 4пароконвектомат 3дегидратор 2духовой шкаф 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1кастрюля для варки (комбинированная) 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×зелень ×рожь ×Сбросить всё