Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
основное блюдо 3выпечка 2горячее 2салат 2блины 1горячая закуска 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
русская 4авторская 3европейская 2гавайская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
гриб 21пармезан 13рыба 8яблоки 1картофель 8говядина 6рис 4сливки 4тесто 4яйцо 3гребешок 3шпинат 3трюфель 3свекла 2сыр 2спаржа 2сливочный сыр 2хлеб 2помидор 2авокадо 2орзо 2мука 2гречка 2брюссельская капуста 2паста 2огурец 1паста орзо 1полба 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1телятина 1сало 1сельдерей 1томат 1тофу 1тыква 1утка 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1морковь 1муксун 1крахмал 1морепродукт 1капуста 1артишок 1базилик 1блин 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречневая лапша 1зелёная гречка 1зелень 1киноа 1мозговая кость 1креветка 1крупа 1куриное сердце 1лапша 1лосятина 1лук 1лук зеленый 1лук-порей 1мёд 1миндальное молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 26эмульгирование 17варка 14запекание 14маринование 12томление 11бланширование 8взбивание 7выпаривание 7карамелизация 7загущение 6стабилизация 5замораживание 4тушение 3пюрирование 3процеживание 3копчение 3гриль 3инфузия 3вяление 2желирование 2прогревание 2сушка 2охлаждение 1сифон 1протирание 1пассерование 1глазирование 1настаивание 1замес 1замачивание 1выпекание 1су-вид 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 7конвекционная печь 7индукционная плита 6газовая плита 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4духовка 3духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3сифон 3сотейник 3фритюрница 3рисоварка 2плита (газовая/индукционная) 2дегидратор 2гриль 2блендер/комбайн 2варочная плита 2пакоджет 1хоспер/мангал 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1мультиварка/пароварка 1миксер 1коптильня 1жарочный шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
гриб ×пармезан ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё