город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13боб 6саке 2креветка 9авокадо 7сливки 6яйцо 5гребешок 4лосось 4тыква 4говядина 3гриб 3помидор 3шпинат 3яблоко 3тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2морковь 2манго 2краб 2кальмар 2полба 1савойская капуста 1ростбиф 1редис 1пшеница 1паста 1писко 1перец 1свинина 1осьминог 1орзо 1орех 1мука 1салат 1черная икра 1сибас 1хлеб 1шафран 1черника 1мозговая кость 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1спаржа 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1страчателла 1морепродукт 1камбала 1мидия 1говяжий бульон 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1бамия 1банан 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1горох 1маш 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1каракатица 1картофель 1кешью 1киноа 1кокосовое молоко 1кукуруза 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1щавель 1
Техника
эмульгирование 27жарка 24варка 21маринование 17томление 16карамелизация 14выпаривание 12запекание 12взбивание 5бланширование 4замораживание 4стабилизация 3сушка 3инфузия 3желирование 3загущение 3замачивание 2пассерование 2пюрирование 2припускание 1тушение 1сифон 1протирание 1прогревание 1копчение 1панировка 1панирование 1замес 1гриль 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 5варочная плита 4сотейник 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3плита газовая 3фритюрница 3сифон 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2плита 2горелка 2духовой шкаф 2печь конвекционная 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Banana Nuts
не указано
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут