Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
горячая закуска 7блины 6десерт 5закуска 5салат 5холодная закуска 5горячее 2основное блюдо 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 14еврейская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2испанская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35пармезан 13манго 12нут 10саке 2репа 1яйцо 12сливки 9авокадо 7рис 5свекла 5тесто 5говядина 4маракуйя 4мука 4огурец 4тыква 4морковь 3хлеб 3сельдь 3клубника 3маскарпоне 3лосось 3креветка 3гребешок 3ананас 3апельсин 3паста 2шпинат 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2утка 2миндальная мука 2кокосовое молоко 2кокос 2картофель 2зелень 2курица 2груша 2артишок 2блин 2помидор 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1орзо 1полба 1писко 1перец болгарский 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1рыба 1сладкий перец 1ряженка 1хумус 1миндаль 1ягнёнок 1шоколад 1чечевица 1чай 1цукини 1цветок цукини 1угорь 1савойская капуста 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1слива 1сельдерей 1мозговая кость 1гриб 1мацони 1булгур 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1брокколи 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1базилик 1айран 1айва 1гранола 1гречка 1марципан 1клюква 1манка 1мандарин 1лук 1лайм 1лаваш 1крапива 1краб 1киноа 1дайкон 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1ирга 1имбирь 1изюм 1зубровка 1зелёная гречка 1ягода 1
Техника
эмульгирование 27карамелизация 25жарка 23запекание 20варка 18маринование 18взбивание 16загущение 11замораживание 11томление 10желирование 9стабилизация 9охлаждение 6пюрирование 6сушка 6выпаривание 5выпекание 4прогревание 4соление 4тушение 3гриль 3бланширование 3настаивание 2ферментация 2водяная баня 2пассерование 2протирание 2копчение 2инфузия 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2вяление 1замес 1конфи 1опаливание 1сифон 1су-вид 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 11вакууматор 8индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7шоковая заморозка 7дегидратор 6варочная плита 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4холодильник 4блендер/комбайн 4сифон 4гриль 4газовая плита 4духовка 3плита 3фритюрница 2рисоварка 2пароварка 2морозильная камера 2миксер 2духовой шкаф 2горелка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1комбайн 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фризер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×нут ×саке ×репа ×Сбросить всё