Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5горячее 4десерт 4закуска 4салат 4основное блюдо 2холодная закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 8итальянская 3еврейская 2русская 2французская 2китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35утка 17пармезан 13саке 2яйцо 13сливки 10тесто 6огурец 6говядина 5авокадо 4апельсин 4картофель 4мука 4свекла 4сельдерей 3тыква 3трюфель 3сельдь 3морковь 3рис 3паста 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3миндальная мука 2хлеб 2сливочный сыр 2редис 2пшено 2томат 2лук 2блин 2кешью 2базилик 2ананас 2гриб 2груша 2манка 1миндаль 1мозговая кость 1молоко 1розмарин 1облепиха 1орех 1орзо 1писко 1полба 1помидор 1пшеничная мука 1ревень 1мука ржаная 1ряженка 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сморчок 1спаржа 1творожный сыр 1телячье сердце 1угорь 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1шпинат 1лук шалот 1манго 1гранола 1лосось 1грецкий орех 1айва 1артишок 1батат 1бисквит 1боб 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1горох-маш 1гранат 1гречка 1лапша 1дайкон 1джем 1зелёная гречка 1зелень 1изюм 1индейка 1кедровый орех 1кейл 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1креветка 1крыжовник 1кумкват 1ягнёнок 1
Техника
жарка 24карамелизация 24запекание 23эмульгирование 21маринование 17варка 15взбивание 15загущение 11томление 11выпаривание 8стабилизация 7тушение 7желирование 6охлаждение 6сушка 6копчение 5пюрирование 5гриль 5замораживание 5бланширование 4выпекание 4соление 4конфи 3прогревание 2ферментация 2настаивание 2инфузия 2замачивание 2вяление 1глазирование 1замес 1опаливание 1пассерование 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 10вакууматор 9плита газовая 9пароконвектомат 7варочная плита 6планетарный миксер 6индукционная плита 5холодильник 5су-вид оборудование 4сотейник 4духовой шкаф 4духовка 4дегидратор 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 2фритюрница 2конвектомат 2миксер 2блендер/термомикс 2горелка 2мангал 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1коптильня 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
яблоко ×утка ×пармезан ×саке ×Сбросить всё