Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5десерт 4закуска 4салат 4выпечка 2горячее 2холодная закуска 2
Кухня
авторская 8еврейская 2русская 2французская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13ром 2саке 2яблоки 1яйцо 10сливки 9тесто 5мука 4авокадо 4свекла 4гребешок 3говядина 3маскарпоне 3рис 3сельдь 3апельсин 3клубника 3утка 2тыква 2сливочный сыр 2трюфель 2паста 2груша 2ананас 2огурец 2блин 2картофель 2миндальная мука 2молоко 2облепиха 1орех 1орзо 1писко 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1пшено 1редис 1розмарин 1рыба 1ростбиф 1чай 1ряженка 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1творожный сыр 1телячье сердце 1томат 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1шпинат 1морковь 1ягнёнок 1мука ржаная 1изюм 1мозговая кость 1гриб 1айва 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1грецкий орех 1гречка 1дайкон 1миндаль 1зелёная гречка 1зелень 1какао 1кедровый орех 1кешью 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1крахмал 1креветка 1лосось 1манго 1манка 1мёд 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 21эмульгирование 18жарка 16запекание 15взбивание 12маринование 12варка 11загущение 10томление 9стабилизация 7сушка 6выпаривание 5выпекание 5замораживание 5желирование 4пюрирование 4тушение 3охлаждение 3бланширование 3соление 3гриль 2замачивание 2инфузия 2копчение 2прогревание 2опаливание 1сифон 1протирание 1пассерование 1глазирование 1настаивание 1конфи 1замес 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 9плита газовая 7пароконвектомат 6вакууматор 5индукционная плита 5планетарный миксер 5варочная плита 4дегидратор 4сотейник 4блендер/комбайн 3газовая плита 3духовой шкаф 3миксер 3сифон 3холодильник 3плита 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2гриль 2блендер/термомикс 2горелка 2конвекционная плита 1угольный гриль/хоспер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×ром ×саке ×яблоки ×Сбросить всё