Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
блины 7закуска 7горячая закуска 6салат 6десерт 4горячее 3холодная закуска 3выпечка 2горячее блюдо 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 3еврейская 2итальянская 2французская 2европейская 1немецкая 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35шпинат 27пармезан 13саке 2яйцо 15сливки 11картофель 8мука 6тесто 6авокадо 5говядина 5рис 5свекла 5креветка 4паста 4сельдь 3морковь 3маскарпоне 3лосось 3клубника 3гребешок 3апельсин 3гриб 3рукола 2цукини 2хлеб 2утка 2угорь 2тыква 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2сельдерей 2трюфель 2ростбиф 2груша 2пшеничная мука 2ананас 2артишок 2блин 2горгонзола 2грецкий орех 2краб 2миндаль 2миндальная мука 2огурец 2осьминог 2рыба 1пшено 1ромеско 1розмарин 1редис 1рак 1орех кедровый 1помидор 1полба 1писко 1петух 1орзо 1савойская капуста 1орех 1оливка 1ряженка 1творожный сыр 1скумбрия 1цветок цукини 1нут 1шампиньон 1черри 1черешня 1чай 1цесарка 1хумус 1слоеное тесто 1утиная грудка 1тофу 1томаты 1телячье сердце 1сыр бри 1сыр 1сметана 1облепиха 1гранат 1мука ржаная 1булгур 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брокколи 1боб 1бисквит 1белый гриб 1базилик 1айва 1дайкон 1зелень 1молоко 1круассан 1мозговая кость 1манка 1манго 1лосятина 1лисички 1лисичка 1крапива 1изюм 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1картофель пай 1капуста 1кабачок 1индейка 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 33жарка 32карамелизация 25запекание 24варка 20томление 17взбивание 16маринование 14загущение 13выпаривание 9стабилизация 9бланширование 7пюрирование 7замораживание 6сушка 6тушение 6выпекание 5гриль 5желирование 5охлаждение 4замачивание 3соление 3копчение 3вяление 2замес 2инфузия 2настаивание 2прогревание 2ферментация 2пассерование 1сифон 1протирание 1водяная баня 1опаливание 1конфи 1дегидратация 1глазирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 12индукционная плита 12планетарный миксер 8вакууматор 7варочная плита 7газовая плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7сотейник 5духовка 5дегидратор 5гриль 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3пароварка 3плита 3сифон 3холодильник 3миксер 2фритюрница 2шоковая заморозка 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2горелка 2морозильное оборудование 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1мангал 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×шпинат ×пармезан ×саке ×Сбросить всё