Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

46 записей

Категория блюда
закуска 4салат 4холодная закуска 4блины 3горячая закуска 3горячее 3выпечка 2горячее блюдо 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 7еврейская 2европейская 2итальянская 2русская 2скандинавская 1французская 1
Ингредиенты3
шпинат 27пармезан 13сельдь 7картофель 12яйцо 11свекла 8сливки 5говядина 4креветка 4рис 3яблоко 3мука 3паста 3гриб 3ростбиф 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2рукола 2хлеб 2осьминог 2артишок 2морковь 2авокадо 2горгонзола 2гребешок 2лосось 2петух 1полба 1помидор 1сметана 1рак 1ромеско 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1скумбрия 1слоеное тесто 1пшеничная мука 1тесто 1сыр 1сыр бри 1томаты 1тофу 1угорь 1утиная грудка 1хумус 1цветок цукини 1цесарка 1цукини 1черешня 1черри 1орех кедровый 1орзо 1индейка 1оливка 1груздь 1базилик 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грецкий орех 1зелёная гречка 1нут 1зелень 1кабачок 1капуста 1картофель пай 1краб 1круассан 1лисичка 1лисички 1лосятина 1миндаль 1мозговая кость 1мука ржаная 1шампиньон 1
Техника
жарка 25эмульгирование 25варка 18запекание 14томление 11маринование 10взбивание 9бланширование 7карамелизация 7выпаривание 6загущение 5стабилизация 5гриль 4тушение 4замораживание 3охлаждение 3пюрирование 3копчение 2соление 2вяление 2замес 2желирование 2дегидратация 2водяная баня 1выпекание 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 9варочная плита 8вакууматор 7газовая плита 5духовка 5пароконвектомат 5дегидратор 4планетарный миксер 4су-вид оборудование 4гриль 3конвекционная печь 3плита газовая 3фритюрница 2пароварка 2сотейник 2сифон 2сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1печь 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
шпинат ×пармезан ×сельдь ×Сбросить всё