Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
закуска 9салат 6холодная закуска 6блины 5горячая закуска 5десерт 4горячее 2основное блюдо 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 13русская 4итальянская 3еврейская 2французская 2европейская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21пармезан 13сельдь 7яйцо 18свекла 9сливки 9картофель 7авокадо 6тесто 5говядина 4гребешок 4мука 4огурец 4сливочный сыр 3утка 3трюфель 3клубника 3рис 3помидор 3маскарпоне 3лосось 3нут 2шпинат 2тунец 2томат 2ростбиф 2редис 2паста 2тыква 2миндальная мука 2краб 2йогурт 2груша 2гриб 2блин 2артишок 2креветка 2апельсин 2пшеничная мука 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1релиш 1пшено 1орзо 1полба 1перец 1пастрами 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1мука ржаная 1савойская капуста 1сливочное масло 1сало 1утиная гудка 1молоко 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1угорь 1сельдерей 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1семга 1морковь 1гречка 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1боб 1грецкий орех 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1гранола 1груздь 1миндаль 1кешью 1манка 1манго 1курица 1крыжовник 1крапива 1кокосовое молоко 1кефир 1дайкон 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 28эмульгирование 23варка 21карамелизация 21маринование 20запекание 19взбивание 14загущение 10сушка 9стабилизация 8томление 8охлаждение 7бланширование 6гриль 6соление 6выпаривание 5замораживание 5копчение 5пюрирование 4прогревание 4выпекание 4желирование 4тушение 3вяление 2дегидратация 2замачивание 2конфи 2панировка 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1замес 1опаливание 1настаивание 1инфузия 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18пароконвектомат 11вакууматор 10индукционная плита 10конвекционная печь 9варочная плита 8планетарный миксер 7плита газовая 7дегидратор 6су-вид оборудование 6гриль 5блендер/комбайн 4миксер 4сотейник 4холодильник 4угольный гриль/хоспер 3сифон 3пароварка 3духовка 3газовая плита 3блендер/термомикс 2горелка 2духовой шкаф 2плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1пакоджет 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1термомикс 1миксер планетарный 1холодильное оборудование 1морозильное оборудование 1бланшировочная ванна 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×сельдь ×Сбросить всё