Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
горячая закуска 7блины 5закуска 5десерт 4салат 4холодная закуска 3горячее 2выпечка 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 9еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12омуль 1семга 1яйцо 11сливки 9авокадо 6тесто 5огурец 5рис 5маракуйя 4мука 4свекла 4тыква 4сельдь 3хлеб 3гребешок 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3говядина 3морковь 2утка 2трюфель 2томат 2редис 2паста 2сливочный сыр 2миндальная мука 2кокосовое молоко 2кокос 2ананас 2картофель 2зелень 2груша 2блин 2лосось 2апельсин 2розмарин 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1полба 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1перец 1орзо 1орех 1савойская капуста 1спаржа 1сельдерей 1сладкий перец 1творожный сыр 1телячье сердце 1угорь 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1ягнёнок 1нут 1облепиха 1грецкий орех 1мука ржаная 1гриб 1айва 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1гречка 1дайкон 1морошка 1зелёная гречка 1изюм 1имбирь 1кедровый орех 1кешью 1краб 1крапива 1лайм 1лук 1манка 1миндаль 1мозговая кость 1молоко 1ягода 1
Техника
карамелизация 22эмульгирование 20жарка 18запекание 17взбивание 16варка 14маринование 14загущение 11замораживание 9томление 9стабилизация 8желирование 7охлаждение 6пюрирование 6сушка 6копчение 4соление 4выпекание 4выпаривание 4бланширование 3гриль 3тушение 3замачивание 2настаивание 2прогревание 2пассерование 1темперирование 1сифон 1протирание 1глазирование 1опаливание 1конфи 1инфузия 1замес 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11пароконвектомат 7шоковая заморозка 6плита газовая 6вакууматор 5варочная плита 5индукционная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4холодильник 4дегидратор 4блендер/комбайн 4сифон 4газовая плита 3су-вид оборудование 3миксер 2фритюрница 2рисоварка 2плита 2конвекционная плита 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2миксер планетарный 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовой шкаф (с вертелом) 1конвектомат 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×омуль ×семга ×Сбросить всё