Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 4средиземноморская 2французская 2абхазская 1греческая 1итальянская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9груша 9сибас 5сыр 6сливки 4яйцо 4креветка 3мука 3помидор 3яблоко 3свекла 2утка 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2рис 2полба 2морковь 2мидия 2гребешок 2говядина 2салат 1орзо 1осьминог 1паста 1пекан 1перец 1помидор черри 1редис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1шпинат 1сассапарель 1слоеное тесто 1спаржа 1томат 1тыква 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1мозговая кость 1ягода 1огурец 1гриб 1миндаль 1брюссельская капуста 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1белый гриб 1блин 1боб 1булгур 1мандарин 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1кальмар 1картофель 1кокос 1листовой салат 1лосось 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 15эмульгирование 14запекание 12карамелизация 12маринование 9томление 9варка 7стабилизация 6взбивание 5выпаривание 5загущение 5сушка 4бланширование 3замораживание 3инфузия 3протирание 2прогревание 2охлаждение 2желирование 2ферментация 1соление 1сифон 1опаливание 1обжиг 1копчение 1замес 1конфи 1замачивание 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 8вакууматор 6пароконвектомат 5газовая плита 4планетарный миксер 4варочная плита 3су-вид оборудование 3плита газовая 2сифон 2индукционная плита 2дегидратор 2горелка 2блендер/термомикс 2плита (газовая/индукционная) 1шейкер 1фритюрница 1тестомес 1термомиксер 1тажин 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1духовка 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×груша ×сибас ×Сбросить всё