Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
закуска 6блины 5горячая закуска 5салат 5десерт 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 10еврейская 2русская 2французская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13груша 9тимьян 2яйцо 11сливки 9тесто 6мука 5авокадо 4свекла 4сыр 4рис 3сельдь 3гребешок 3маскарпоне 3клубника 3говядина 3паста 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2полба 2орех 2морковь 2миндальная мука 2миндаль 2картофель 2блин 2апельсин 2огурец 2савойская капуста 1пшено 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пекан 1пшеничная мука 1помидор 1перец рамиро 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1ряженка 1шоколад 1салат 1хлеб 1шпинат 1масло сливочное 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хала 1сельдерей 1утиная печень 1угорь 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1слоеное тесто 1мозговая кость 1дайкон 1масло 1бекон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1бисквит 1базилик 1гранат 1артишок 1арбуз 1анчоус 1анчан 1ананас 1айва 1говяжий бульон 1гранола 1манка 1краб 1мандарин 1манго 1лосось 1лисички 1креветка 1крапива 1кокосовое молоко 1грецкий орех 1кешью 1кедровый орех 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1гриб 1гречка 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 24жарка 20эмульгирование 20запекание 17маринование 14варка 12загущение 12томление 12взбивание 11стабилизация 8сушка 8выпекание 5выпаривание 4замораживание 4охлаждение 4пюрирование 4тушение 3соление 3прогревание 3бланширование 3желирование 3гриль 2замачивание 2инфузия 2копчение 2ферментация 2настаивание 1протирание 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1конфи 1замес 1заваривание 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11планетарный миксер 9пароконвектомат 7плита газовая 7вакууматор 5варочная плита 5индукционная плита 5сотейник 4дегидратор 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3газовая плита 3духовой шкаф 3сифон 3холодильник 3плита 2су-вид оборудование 2горелка 2пароварка 2миксер 2гриль 2фритюрница 1пакоджет 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×груша ×тимьян ×Сбросить всё