Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1салат 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты2
пармезан 13тофу 4сливки 3свекла 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2яйцо 2рис 2гриб 2гребешок 2говядина 2креветка 2авокадо 2ростбиф 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1спаржа 1рыба 1савойская капуста 1томат 1хлеб 1хумус 1мука 1нут 1гречневая лапша 1мозговая кость 1миндаль 1лаваш 1картофель 1капуста 1зелень 1зелёная гречка 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10маринование 6варка 5взбивание 4карамелизация 4гриль 3запекание 3стабилизация 3томление 3замораживание 2выпаривание 2загущение 2бланширование 2вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2духовка 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 1блендер/термомикс 1вода горячая (для запаривания) 1духовой шкаф 1индукционная плита 1мангал 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1плита газовая 1тефлоновая сковорода 1
пармезан ×тофу ×Сбросить всё