Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
закуска 8блины 5горячая закуска 5десерт 5салат 5холодная закуска 5горячее 2основное блюдо 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21пармезан 13ваниль 1яйцо 15сливки 9авокадо 6свекла 5тесто 5огурец 4говядина 4мука 4гребешок 4сельдь 3утка 3трюфель 3сливочный сыр 3маскарпоне 3рис 3помидор 3лосось 3клубника 3картофель 3паста 2шпинат 2тунец 2томат 2сыр 2ростбиф 2редис 2тыква 2нут 2гриб 2миндальная мука 2артишок 2блин 2апельсин 2груша 2йогурт 2креветка 2краб 2пшеничная мука 1рыба 1рукола 1розмарин 1релиш 1пшено 1перец 1полба 1морковь 1пастрами 1орзо 1ряженка 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1мука ржаная 1орех 1семга 1савойская капуста 1утиная гудка 1мозговая кость 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1угорь 1сало 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1сельдерей 1молоко 1гранола 1миндаль 1боб 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бисквит 1грецкий орех 1белок 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1гранат 1гречка 1манка 1кешью 1манго 1курица 1кумкват 1крыжовник 1крапива 1кокосовое молоко 1кефир 1дайкон 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 27карамелизация 22эмульгирование 22запекание 18маринование 18варка 17взбивание 14загущение 10сушка 9стабилизация 9томление 8гриль 6соление 6выпаривание 5замораживание 5копчение 5охлаждение 5пюрирование 4прогревание 4желирование 4бланширование 4выпекание 4тушение 3вяление 2замачивание 2конфи 2опаливание 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1дегидратация 1настаивание 1инфузия 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18пароконвектомат 11вакууматор 10индукционная плита 10конвекционная печь 9планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 7дегидратор 5гриль 5варочная плита 5сотейник 4холодильник 4блендер/комбайн 4газовая плита 3духовка 3миксер 3пароварка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3миксер планетарный 2плита 2духовой шкаф 2горелка 2блендер/термомикс 2фритюрница 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1коптильная печь 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×ваниль ×Сбросить всё