город
Москва
Ингредиенты3
пармезан 13ростбиф 5вол 1сливки 3авокадо 2блин 2говядина 2гребешок 2помидор 2свекла 2трюфель 2хлеб 2шпинат 2сливочный сыр 2полба 1рис 1рыба 1савойская капуста 1черри 1сельдерей 1спаржа 1томат 1хумус 1цветок цукини 1орзо 1паста 1зелёная гречка 1мука 1мозговая кость 1лист салата 1лисичка 1креветка 1картофель 1зелень 1гриб 1говяжий бульон 1булгур 1брюссельская капуста 1базилик 1артишок 1яйцо 1
Техника
Оборудование
блендер 6вакууматор 5пароконвектомат 3су-вид оборудование 3варочная плита 2газовая плита 2дегидратор 2духовка 2сифон 2фритюрница 2индукционная плита 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/комбайн 1сотейник 1
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Салат с ростбифом и лисичками
Илья Карпаев
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Салат с ростбифом и шпинатом
Сергей Сущенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков