город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
апельсин 28пармезан 13горох 4яблоки 1яйцо 8морковь 8сливки 7гребешок 4картофель 4говядина 3творог 3шоколад 3рис 2яблоко 2чай 2цыпленок 2утка 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2помидор 2креветка 2авокадо 2миндаль 2грейпфрут 2ананас 2лимон 2мандарин 2маракуйя 2персик 1писко 1полба 1свинина 1просекко 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1ребро 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1саке 1эспрессо 1сельдерей 1спаржа 1страчателла 1тесто 1томат 1фиалка 1хлеб 1хумус 1хурма 1цветок цукини 1черешня 1шпинат 1юдзу 1орзо 1ягода 1паста 1кабачок 1орех пекан 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1баранина 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вафли 1вино 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гриб 1груша 1зелень 1огурец 1имбирь 1инжир 1картофель бэби 1кейл 1клубника 1кофе 1крахмал 1лайм 1манная крупа 1мёд 1мозговая кость 1мука 1облепиха 1овсянка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 20жарка 15запекание 13карамелизация 13маринование 13томление 11варка 9взбивание 9замораживание 7стабилизация 6бланширование 5охлаждение 5сушка 5выпаривание 4инфузия 4прогревание 3настаивание 3желирование 3загущение 3выпекание 2конфи 2копчение 2опаливание 1термическая обработка 1сифон 1пюрирование 1протирание 1замачивание 1на водяной бане 1замес 1гриль 1глазирование 1вяление 1тушение 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 9пароконвектомат 6варочная плита 4газовая плита 4конвекционная печь 4сотейник 4холодильник 4духовка 3духовой шкаф 3индукционная плита 3плита газовая 3сифон 2шоковая заморозка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2эспрессо-машина 2плита 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2горелка 2блендер/термомикс 2миксер планетарный 2печь 1термощуп 1соковыжималка 1сковорода 1рисоварка 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мороженица 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвектомат 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блендер/комбайн 1угольный гриль/хоспер 1
Французский яблочный пирог
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Запечённый цыплёнок с беби-картофелем
Александр Макиенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Кукурузный цыпленок
Андрей Иванов
Фермерская утка, соус из апельсинов, молодая морковь и кейл фри
Валерий Чигарнов
Мусс из темного шоколада с пикантным апельсином
примерное 12 часов 20 минут
Карпаччо из инжира с горгонзолой, апельсином и орехами пекан
примерное 15 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Битые огурцы с мурманским гребешком
Денис Горбачев
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Каша овсяная с кремом англез
примерное 25 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Нечайный чай с облепихой и табаско
примерное 15 минут
Апельсиновый раф
примерное 10 минут
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Классический Глинтвейн
примерное 10 минут
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Шоколадный торт с апельсином
Алёна Офицерова
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Нежная творожная запеканка с апельсиновым вареньем
Сергей Шиянов
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Утка конфи в апельсиновой глазури с фруктовым соте
Павел Гранкин
Цукаты Апельсина
Александр Баканов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Рецепт кофейного бамбла от Rockets Concept Store
не указано
Творожные вафли с ягодным соусом
Оксана Кузнецова