Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

47 записей

Категория блюда
десерт 6выпечка 2горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 2французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты4
апельсин 28пармезан 13мандарин 7яблоки 1сливки 7яйцо 7морковь 5гребешок 4миндаль 4шоколад 3креветка 3творог 3говядина 3свекла 2яблоко 2чай 2цыпленок 2утка 2сливочный сыр 2трюфель 2маракуйя 2картофель 2груша 2грейпфрут 2белый шоколад 2ананас 2авокадо 2лимон 2пшеничная мука 1ростбиф 1ром 1рис 1репа 1ребро 1полба 1пудра из фундука 1просекко 1помидор 1писко 1персик 1паста 1орзо 1савойская капуста 1рыба 1шпинат 1саке 1хурма 1ягода 1юдзу 1эспрессо 1огурец 1черешня 1цветок цукини 1хумус 1сельдерей 1хлеб 1фиалка 1томат 1сыр 1страчателла 1спаржа 1слива 1орех пекан 1кокосовая мука 1овсяные хлопья 1вино 1зелень 1зелёная гречка 1гриб 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вафли 1имбирь 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1батат 1базилик 1артишок 1анчан 1зубровка 1инжир 1овсянка 1манная крупа 1облепиха 1мука 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1марципан 1лайм 1ирга 1кукурузная лепешка 1крахмал 1кофе 1клюква 1клубника 1кейл 1картофель бэби 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 23жарка 13запекание 13карамелизация 12маринование 12взбивание 9томление 9варка 7замораживание 7стабилизация 7охлаждение 6бланширование 5желирование 5сушка 5выпаривание 4инфузия 4прогревание 3загущение 3конфи 2копчение 2настаивание 2протирание 2пюрирование 2выпекание 2замес 1сифон 1опаливание 1на водяной бане 1глазирование 1замачивание 1заваривание 1гриль 1вяление 1водяная баня 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 10пароконвектомат 5духовка 4конвекционная печь 4сотейник 4холодильник 4планетарный миксер 3плита 3варочная плита 3газовая плита 3блендер/термомикс 3плита газовая 2эспрессо-машина 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2шоковая заморозка 2морозильная камера 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2горелка 2миксер планетарный 2печь 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1термощуп 1соковыжималка 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1микроволновая печь 1морозильное оборудование 1мороженица 1миксер 1машина для приготовления сорбетов 1конвектомат 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1бликсер 1блендер/комбайн 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
апельсин ×пармезан ×мандарин ×яблоки ×Сбросить всё