Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
блины 7горячая закуска 5закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 13еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13нут 10яблоки 1боттарга 1яйцо 12сливки 9авокадо 5свекла 5тесто 5говядина 4мука 4сливочный сыр 3хлеб 3маскарпоне 3сельдь 3рис 3лосось 3клубника 3гребешок 3огурец 2шпинат 2утка 2тыква 2трюфель 2паста 2миндальная мука 2морковь 2манго 2курица 2картофель 2груша 2апельсин 2блин 2артишок 2полба 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1орех 1перец болгарский 1орзо 1ром 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1розмарин 1чай 1ростбиф 1тофу 1ягнёнок 1мацони 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1тунец 1томат 1рыба 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сельдерей 1савойская капуста 1ряженка 1мёд 1дайкон 1манка 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брокколи 1гранат 1боб 1бисквит 1батат 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1горошек 1гранола 1лайм 1киноа 1лаваш 1креветка 1крахмал 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1грецкий орех 1кедровый орех 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1гриб 1гречка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 24жарка 21запекание 21карамелизация 21варка 16взбивание 14маринование 14загущение 11томление 9стабилизация 9сушка 6выпекание 5замораживание 5соление 5выпаривание 4желирование 4прогревание 4пюрирование 4тушение 3гриль 3охлаждение 3бланширование 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2копчение 2пассерование 2ферментация 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1вяление 1настаивание 1конфи 1инфузия 1замес 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 11вакууматор 8индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4газовая плита 4гриль 4варочная плита 4блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 3миксер 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2горелка 2пароварка 2блендер/термомикс 2угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×яблоки ×боттарга ×Сбросить всё