Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
основное блюдо 4блины 2выпечка 2горячее 2суп 2горячая закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4русская 3европейская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
гриб 21пармезан 13горох 4яблоки 1картофель 8говядина 6рис 4тесто 4морковь 4гребешок 3помидор 3сливки 3трюфель 3шпинат 3яйцо 2хлеб 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2паста 2мука 2гречка 2брюссельская капуста 2морепродукт 1муксун 1орзо 1паста орзо 1полба 1пудра из фундука 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1хумус 1сало 1свинина 1сельдерей 1спаржа 1телятина 1томат 1тофу 1тыква 1утка 1цветок цукини 1миндальное молоко 1мозговая кость 1капуста 1мёд 1зелёная гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречневая лапша 1зелень 1лук-порей 1кабачок 1киноа 1крахмал 1креветка 1крупа 1куриное сердце 1лапша 1лосятина 1лук 1лук зеленый 1яичный белок 1
Техника
жарка 25варка 16эмульгирование 14томление 12запекание 10маринование 10карамелизация 8бланширование 7взбивание 7выпаривание 6загущение 5стабилизация 5замораживание 4инфузия 4тушение 3процеживание 3пюрирование 3гриль 3вяление 2желирование 2копчение 2настаивание 2прогревание 2сушка 2выпекание 1замес 1пассерование 1протирание 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 7индукционная плита 6газовая плита 5пароконвектомат 5духовой шкаф 4конвекционная печь 4плита газовая 4су-вид оборудование 4варочная плита 3сифон 3сотейник 3плита (газовая/индукционная) 2шоковая заморозка 2фритюрница 2рисоварка 2духовка 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильня 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
гриб ×пармезан ×горох ×яблоки ×Сбросить всё