Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
блины 6горячая закуска 6салат 6закуска 5холодная закуска 5десерт 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 15еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13нут 10киноа 6яблоки 1яйцо 15сливки 9авокадо 8свекла 5тесто 5говядина 4мука 4хлеб 3трюфель 3сельдь 3рис 3огурец 3маскарпоне 3клубника 3картофель 3гребешок 3артишок 3шпинат 2утка 2тыква 2сливочный сыр 2паста 2морковь 2миндальная мука 2манго 2блин 2лосось 2апельсин 2курица 2боб 2груша 2гриб 2пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1помидор 1перец болгарский 1рыба 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1орзо 1ягнёнок 1ряженка 1тунец 1миндаль 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1тофу 1савойская капуста 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1слива 1сельдерей 1мозговая кость 1зелёная гречка 1мёд 1булка 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1грецкий орех 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1гранола 1гречка 1маш 1краб 1мацони 1манка 1лайм 1лаваш 1креветка 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1дайкон 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1индейка 1изюм 1зелень 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 27жарка 23карамелизация 23запекание 20варка 19маринование 17взбивание 14загущение 11стабилизация 9томление 9сушка 6выпекание 5замораживание 5пюрирование 5выпаривание 4желирование 4прогревание 4соление 4тушение 4охлаждение 3гриль 3бланширование 3дегидратация 2замачивание 2копчение 2пассерование 2протирание 2су-вид 2ферментация 2глазирование 2настаивание 1сифон 1опаливание 1обжиг 1водяная баня 1конфи 1инфузия 1замес 1вяление 1тесто 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 10вакууматор 9индукционная плита 8пароконвектомат 7плита газовая 7су-вид оборудование 7дегидратор 6планетарный миксер 5сотейник 4пароварка 4газовая плита 4варочная плита 4гриль 4блендер/комбайн 3горелка 3духовка 3духовой шкаф 3миксер 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2блендер/термомикс 2плита (газовая/индукционная) 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мультиварка/пароварка 1миксер планетарный 1аэратор 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×киноа ×яблоки ×Сбросить всё