город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
гриб 21пармезан 13нут 10яблоки 1говядина 7картофель 6хлеб 4шпинат 4тесто 3яйцо 3трюфель 3сливки 3сыр 3свекла 3рис 3гребешок 3мука 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2паста 2тофу 2морковь 2киноа 2гречка 2брюссельская капуста 2курица 2артишок 2авокадо 2паста орзо 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1морепродукт 1орзо 1муксун 1мозговая кость 1миндальное молоко 1мёд 1ром 1сало 1ростбиф 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1телятина 1томат 1тунец 1тыква 1утка 1хумус 1цветок цукини 1манго 1мацони 1йцо 1лук-порей 1зелёная гречка 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречневая лапша 1зелень 1лук зеленый 1капуста 1кокос 1крахмал 1креветка 1крупа 1куриное сердце 1лаваш 1лайм 1лапша 1лосось 1лосятина 1лук 1яичный белок 1
Техника
жарка 27эмульгирование 20варка 18запекание 14маринование 12томление 11взбивание 9карамелизация 8бланширование 7стабилизация 7выпаривание 6загущение 6гриль 4замораживание 4прогревание 4процеживание 3пюрирование 3инфузия 3желирование 3вяление 2дегидратация 2копчение 2пассерование 2су-вид 2тушение 2сифон 1тесто 1сушка 1соление 1выпекание 1протирание 1настаивание 1замес 1глазирование 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 8индукционная плита 7су-вид оборудование 7газовая плита 5конвекционная печь 5пароконвектомат 5плита газовая 4дегидратор 4духовка 4гриль 4духовой шкаф 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 2печь 2плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2пароварка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1пакоджет 1мультиварка/пароварка 1миксер 1коптильня 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
Французский яблочный пирог
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Муксун в чешуе из жареной картошки
Алексей Гуров
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут
Суп с орзо и белыми грибами
примерное 45 минут
Суп с грибами и мисо
Илья Карпаев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Валаамские щи
Владислав Пискунов
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Грибной суп с трюфелем
Алена Гера
Черная Мамба
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Вырезка лося с пюре из корня сельдерея
примерное 26 минут
Паэлья с киноа
Александр Куренков
Пай по-строгановски
Алексей Семенов