Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
основное блюдо 4выпечка 2горячее 2блины 1горячая закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3русская 3европейская 2итальянская 2французская 1
Ингредиенты4
гриб 21пармезан 13оливка 5яблоки 1картофель 8говядина 6шпинат 4помидор 4гребешок 3мука 3рис 3сливки 3сыр 3тесто 3трюфель 3яйцо 2цветок цукини 2хлеб 2свекла 2сливочный сыр 2рыба 2паста 2гречка 2брюссельская капуста 2морепродукт 1морковь 1муксун 1орзо 1осьминог 1паста орзо 1полба 1пудра из фундука 1ром 1утка 1ростбиф 1савойская капуста 1сало 1сельдерей 1спаржа 1телятина 1томат 1тофу 1тыква 1хумус 1мозговая кость 1молоко 1киноа 1миндальное молоко 1зелень 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречневая лапша 1зелёная гречка 1камбала 1мёд 1капуста 1крахмал 1креветка 1крупа 1куриное сердце 1лапша 1лосятина 1лук 1лук зеленый 1лук-порей 1яичный белок 1
Техника
жарка 24варка 15эмульгирование 14томление 12запекание 11маринование 9взбивание 8выпаривание 8бланширование 7карамелизация 7загущение 6стабилизация 5пюрирование 4инфузия 3процеживание 3гриль 3замораживание 3выпекание 2вяление 2желирование 2копчение 2прогревание 2тушение 2протирание 1су-вид 1сифон 1ароматизация 1пассерование 1охлаждение 1настаивание 1замес 1сушка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 6индукционная плита 6вакууматор 5газовая плита 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4плита газовая 4су-вид оборудование 4сифон 3сотейник 3духовка 2плита (газовая/индукционная) 2фритюрница 2дегидратор 2варочная плита 2блендер/комбайн 2гриль 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1пакоджет 1печь 1пароварка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильня 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
гриб ×пармезан ×оливка ×яблоки ×Сбросить всё