Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2выпечка 2горячее 2основное блюдо 2
Кухня
авторская 5итальянская 3гавайская 1европейская 1испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13нут 10рыба 8оливка 5яблоки 1яйцо 6картофель 5сливки 4хлеб 3шпинат 3помидор 3свекла 3говядина 3авокадо 3сливочный сыр 2трюфель 2сыр 2спаржа 2цветок цукини 2рис 2мука 2курица 2гриб 2гребешок 2орзо 2артишок 2перец болгарский 1пудра из фундука 1полба 1морковь 1паста 1осьминог 1огурец 1молоко 1мозговая кость 1пшено 1савойская капуста 1ром 1ростбиф 1салат 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1хумус 1шиитаке 1мацони 1мёд 1зелёная гречка 1манго 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лосось 1зелень 1йцо 1камбала 1киноа 1кокос 1крахмал 1креветка 1крупа 1лаваш 1лайм 1яичный белок 1
Техника
жарка 18эмульгирование 18запекание 15варка 12маринование 11взбивание 7карамелизация 7томление 6стабилизация 6выпаривание 6загущение 5замораживание 4бланширование 3гриль 3прогревание 3сушка 2охлаждение 2копчение 2желирование 2инфузия 2глазирование 2выпекание 2дегидратация 2пюрирование 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пассерование 1протирание 1замес 1замачивание 1вяление 1водяная баня 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 9конвекционная печь 6индукционная плита 5су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4газовая плита 3гриль 3духовой шкаф 3пароконвектомат 3плита газовая 3сотейник 2фритюрница 2варочная плита 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер/мангал 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×рыба ×оливка ×яблоки ×Сбросить всё