Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
блины 6горячая закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2
Кухня
авторская 12итальянская 3еврейская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13нут 10оливка 5яблоки 1яйцо 13сливки 9авокадо 5мука 5свекла 5тесто 5говядина 4картофель 4сельдь 3шпинат 3хлеб 3маскарпоне 3рис 3помидор 3клубника 3гребешок 3огурец 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2паста 2утка 2морковь 2миндальная мука 2манго 2лосось 2курица 2груша 2блин 2артишок 2молоко 2апельсин 2полба 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1облепиха 1перец болгарский 1осьминог 1орзо 1орех 1мука ржаная 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1ром 1савойская капуста 1ростбиф 1тунец 1манка 1ягнёнок 1чай 1цукини 1хумус 1угорь 1тофу 1рыба 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сельдерей 1ряженка 1мацони 1грецкий орех 1лайм 1булгур 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1брюссельская капуста 1гранола 1брокколи 1боб 1бисквит 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1гранат 1гречка 1лаваш 1киноа 1креветка 1крахмал 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1гриб 1кедровый орех 1камбала 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 23жарка 23запекание 22карамелизация 22варка 18взбивание 15маринование 14загущение 12томление 11стабилизация 9сушка 6выпаривание 6выпекание 6замораживание 5пюрирование 5желирование 4охлаждение 4прогревание 4соление 4тушение 3гриль 3бланширование 3дегидратация 2замачивание 2копчение 2пассерование 2ферментация 2глазирование 2настаивание 1су-вид 1сифон 1протирание 1опаливание 1вяление 1конфи 1инфузия 1замес 1водяная баня 1ароматизация 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12индукционная плита 8плита газовая 8вакууматор 7пароконвектомат 7дегидратор 6газовая плита 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5холодильник 4сотейник 4духовой шкаф 4гриль 4варочная плита 4блендер/комбайн 3духовка 3миксер 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2горелка 2пароварка 2блендер/термомикс 2термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×оливка ×яблоки ×Сбросить всё