Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
блины 6горячая закуска 5десерт 5закуска 4салат 4выпечка 2горячее 2холодная закуска 2основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 10еврейская 2русская 2французская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13горох 4яблоки 1репа 1яйцо 11сливки 9тесто 6рис 4свекла 4мука 4морковь 4картофель 4авокадо 4говядина 3гребешок 3клубника 3маскарпоне 3сельдь 3сливочный сыр 2утка 2тыква 2трюфель 2паста 2помидор 2огурец 2миндальная мука 2груша 2апельсин 2блин 2пшеничная мука 1ром 1розмарин 1редис 1пшено 1орзо 1пудра из фундука 1полба 1рыба 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1ростбиф 1цукини 1ряженка 1хлеб 1ягнёнок 1шпинат 1чай 1мёд 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1савойская капуста 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1слива 1сельдерей 1свинина 1миндаль 1ирга 1марципан 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1боб 1гречка 1бисквит 1белый шоколад 1баранина 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1грецкий орех 1гриб 1манка 1кокосовое молоко 1мандарин 1манго 1лосось 1креветка 1крахмал 1крапива 1краб 1клюква 1дайкон 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1изюм 1зубровка 1зелень 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 21жарка 19эмульгирование 18запекание 16варка 14взбивание 12маринование 12томление 10загущение 10стабилизация 7сушка 7замораживание 6выпекание 5выпаривание 4пюрирование 4тушение 4соление 3охлаждение 3желирование 3бланширование 3гриль 2замачивание 2инфузия 2копчение 2настаивание 2прогревание 2протирание 2опаливание 1сифон 1пассерование 1водяная баня 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 9пароконвектомат 7плита газовая 7вакууматор 6индукционная плита 6варочная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4дегидратор 4газовая плита 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3миксер 3сифон 3холодильник 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2блендер/термомикс 2плита 2гриль 2горелка 2фризер 1морозильная камера 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×горох ×яблоки ×репа ×Сбросить всё