Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

18 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13ростбиф 5яблоки 1сливки 3авокадо 2трюфель 2блин 2шпинат 2хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2помидор 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1полба 1пудра из фундука 1рис 1ром 1рыба 1цветок цукини 1сельдерей 1спаржа 1томат 1хумус 1черри 1орзо 1яичный белок 1паста 1крахмал 1мука 1гриб 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1картофель 1креветка 1лисичка 1лист салата 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10маринование 7запекание 5варка 4взбивание 4выпаривание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 2вяление 2замораживание 2загущение 2копчение 1сушка 1сифон 1протирание 1прогревание 1бланширование 1конфи 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5пароконвектомат 3су-вид оборудование 3варочная плита 2газовая плита 2дегидратор 2духовка 2духовой шкаф 2сифон 2фритюрница 2миксер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1индукционная плита 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1сотейник 1
пармезан ×ростбиф ×яблоки ×Сбросить всё