Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
основное блюдо 3выпечка 2горячее 2блины 1горячая закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3русская 3европейская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
гриб 21пармезан 13саке 2яблоки 1говядина 6картофель 6гребешок 3сливки 3тесто 3трюфель 3шпинат 3рис 3хлеб 2сыр 2свекла 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2паста 2мука 2гречка 2брюссельская капуста 2савойская капуста 1морковь 1муксун 1орзо 1паста орзо 1писко 1полба 1пудра из фундука 1ром 1ростбиф 1хумус 1сало 1сельдерей 1спаржа 1телятина 1томат 1тофу 1тыква 1утка 1цветок цукини 1мозговая кость 1яичный белок 1морепродукт 1крахмал 1миндальное молоко 1зелёная гречка 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречневая лапша 1зелень 1мёд 1капуста 1киноа 1креветка 1крупа 1куриное сердце 1лапша 1лосятина 1лук 1лук зеленый 1лук-порей 1яйцо 1
Техника
жарка 22эмульгирование 15варка 13маринование 10томление 10запекание 9бланширование 7взбивание 7выпаривание 7карамелизация 7загущение 5стабилизация 5замораживание 4инфузия 4пюрирование 3желирование 3процеживание 3гриль 3вяление 2копчение 2прогревание 2тушение 2выпекание 1замес 1настаивание 1пассерование 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 6индукционная плита 5газовая плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4духовой шкаф 3плита газовая 3сифон 3сотейник 3духовка 2шоковая заморозка 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 2дегидратор 2варочная плита 2блендер/комбайн 2гриль 2пароварка 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мультиварка/пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильня 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
гриб ×пармезан ×саке ×яблоки ×Сбросить всё