Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
блины 6салат 6горячая закуска 5холодная закуска 5десерт 4закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2напиток 1
Кухня
авторская 15еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13нут 10боб 6яблоки 1яйцо 12сливки 10авокадо 6свекла 5тесто 5говядина 4мука 4тыква 4сельдь 3хлеб 3маскарпоне 3рис 3морковь 3клубника 3гребешок 3миндальная мука 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2редис 2паста 2орех 2огурец 2шпинат 2манго 2курица 2краб 2киноа 2картофель 2груша 2блин 2артишок 2лосось 2апельсин 2пшеница 1ростбиф 1ром 1розмарин 1пшено 1пшеничная мука 1орзо 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1перец болгарский 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1рыба 1спаржа 1ряженка 1угорь 1мёд 1ягнёнок 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1тунец 1савойская капуста 1тофу 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1сельдерей 1салат 1миндаль 1гречка 1маш 1булгур 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1брюссельская капуста 1гранола 1брокколи 1бисквит 1банан 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1гранат 1грецкий орех 1мацони 1кокосовое молоко 1манка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1креветка 1крахмал 1крапива 1кокос 1гриб 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 26жарка 24запекание 23карамелизация 23варка 17маринование 16взбивание 14загущение 11томление 11стабилизация 9сушка 6выпекание 5замораживание 5пюрирование 5выпаривание 5бланширование 4желирование 4прогревание 4соление 4тушение 3гриль 3охлаждение 3дегидратация 2замачивание 2копчение 2пассерование 2ферментация 2глазирование 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1замес 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вяление 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12вакууматор 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4плита 4духовка 4газовая плита 4варочная плита 4гриль 4блендер/комбайн 3горелка 3духовой шкаф 3миксер 3пароварка 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2блендер/термомикс 2фритюрница 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1миксер планетарный 1аэратор 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
яблоко ×пармезан ×нут ×боб ×яблоки ×Сбросить всё