Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
блины 6салат 6горячая закуска 5холодная закуска 5десерт 4закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 12русская 3еврейская 2итальянская 2французская 2гавайская 1европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13нут 10рыба 8яблоки 1яйцо 14сливки 10авокадо 6тесто 6свекла 5говядина 4картофель 4мука 4рис 4сельдь 3хлеб 3клубника 3огурец 3маскарпоне 3гребешок 3орзо 2шпинат 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2пшено 2паста 2утка 2морковь 2манго 2лосось 2курица 2груша 2гриб 2блин 2артишок 2миндальная мука 2апельсин 2пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1облепиха 1помидор 1полба 1перец болгарский 1орех 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1ряженка 1сыр 1савойская капуста 1хумус 1мацони 1ягнёнок 1шиитаке 1чай 1цукини 1цветок цукини 1угорь 1салат 1тунец 1тофу 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1сельдерей 1мёд 1грецкий орех 1манка 1булгур 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1брюссельская капуста 1гранола 1брокколи 1боб 1бисквит 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1гранат 1гречка 1лайм 1кокосовое молоко 1лаваш 1крупа 1креветка 1крахмал 1крапива 1краб 1кокос 1дайкон 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 26жарка 25запекание 25карамелизация 23варка 17маринование 17взбивание 14загущение 12стабилизация 10томление 10сушка 7выпаривание 6замораживание 6бланширование 5выпекание 5тушение 4соление 4пюрирование 4прогревание 4желирование 4гриль 4охлаждение 4глазирование 3замачивание 3копчение 3пассерование 2ферментация 2инфузия 2дегидратация 2водяная баня 1вяление 1замес 1конфи 1настаивание 1опаливание 1протирание 1сифон 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 13вакууматор 9индукционная плита 8пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6планетарный миксер 5сотейник 5су-вид оборудование 5духовка 4газовая плита 4гриль 4варочная плита 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3миксер 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2угольный гриль/хоспер 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер/мангал 1
яблоко ×пармезан ×нут ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё