Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
блины 6холодная закуска 6горячая закуска 5салат 5десерт 4закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 12еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13нут 10омуль 1яблоки 1яйцо 12сливки 9авокадо 5тесто 5свекла 5говядина 4мука 4хлеб 4сельдь 3рис 3огурец 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3паста 2шпинат 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2редис 2морковь 2апельсин 2манго 2лосось 2курица 2картофель 2груша 2блин 2миндальная мука 2артишок 2полба 1розмарин 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1облепиха 1перец болгарский 1орзо 1орех 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1ростбиф 1ром 1цукини 1рыба 1тунец 1ягнёнок 1мёд 1чай 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1тофу 1ряженка 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сельдерей 1савойская капуста 1миндаль 1дайкон 1мацони 1булгур 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1брюссельская капуста 1гранола 1брокколи 1боб 1бисквит 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1гранат 1грецкий орех 1манка 1кокос 1лайм 1лаваш 1креветка 1крахмал 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1киноа 1гречка 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1гриб 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 23жарка 21карамелизация 21запекание 20варка 16взбивание 14маринование 14загущение 11стабилизация 9томление 9сушка 6выпекание 5замораживание 5выпаривание 4гриль 4желирование 4прогревание 4пюрирование 4соление 4тушение 3бланширование 3охлаждение 3копчение 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2пассерование 2ферментация 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1замес 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вяление 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 10вакууматор 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4газовая плита 4гриль 4варочная плита 4блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 3миксер 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё