Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
блины 11горячая закуска 5закуска 5десерт 4салат 4выпечка 3горячее 2холодная закуска 2
Кухня
авторская 8русская 3еврейская 2французская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13блин 8саке 2яблоки 1яйцо 11сливки 10тесто 5мука 4авокадо 4свекла 4говядина 3гребешок 3клубника 3лосось 3маскарпоне 3апельсин 3рис 3сельдь 3огурец 3утка 2тыква 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2сельдерей 2груша 2ананас 2ростбиф 2картофель 2паста 2миндальная мука 2пудра из фундука 1ром 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1помидор 1писко 1рыба 1орех 1облепиха 1мясо дичи 1орзо 1ягнёнок 1ряженка 1хлеб 1морковь 1шпинат 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1савойская капуста 1телячье сердце 1творожный сыр 1творог 1сыр сулугуни 1сыр сливочный 1спаржа 1мука ржаная 1зелень 1молоко 1гречка 1айва 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1гранат 1гранола 1грецкий орех 1гриб 1мозговая кость 1крахмал 1миндаль 1мёд 1манка 1манго 1малина 1креветка 1крапива 1дайкон 1краб 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1изюм 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 21жарка 20эмульгирование 19запекание 17взбивание 14маринование 14варка 11загущение 10стабилизация 9томление 8сушка 6выпаривание 5выпекание 5замораживание 5тушение 5соление 4пюрирование 4охлаждение 4желирование 4бланширование 3протирание 3гриль 2замачивание 2инфузия 2копчение 2прогревание 2опаливание 1сифон 1пассерование 1вяление 1настаивание 1конфи 1замес 1глазирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 9индукционная плита 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6плита газовая 6вакууматор 5холодильник 4сотейник 4дегидратор 4газовая плита 4варочная плита 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3миксер 3сифон 3шоковая заморозка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита 2конвектомат 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2конвекционная плита 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×блин ×саке ×яблоки ×Сбросить всё