Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
горячая закуска 7блины 5закуска 5десерт 4салат 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 9еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13манго 12чечевица 3яйцо 10сливки 9авокадо 6рис 5тесто 5тыква 4маракуйя 4свекла 4огурец 4мука 4маскарпоне 3сельдь 3морковь 3гребешок 3креветка 3клубника 3картофель 3говядина 3лосось 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2миндальная мука 2томат 2кокосовое молоко 2блин 2кокос 2апельсин 2ананас 2груша 2зелень 2орех 1орзо 1перец 1полба 1савойская капуста 1пшеничная мука 1пшено 1ребро 1редис 1розмарин 1ростбиф 1рыба 1ряженка 1помидор 1спаржа 1сельдерей 1сладкий перец 1творожный сыр 1телячье сердце 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1шоколад 1шпинат 1ягнёнок 1нут 1облепиха 1гречка 1мука ржаная 1гриб 1айва 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1грецкий орех 1дайкон 1морошка 1зелёная гречка 1изюм 1имбирь 1кабачок 1кедровый орех 1кешью 1краб 1крапива 1лайм 1лук 1манка 1миндаль 1мозговая кость 1молоко 1ягода 1
Техника
карамелизация 22жарка 20эмульгирование 20запекание 16варка 15взбивание 15маринование 14загущение 11томление 9замораживание 9стабилизация 8желирование 7пюрирование 7охлаждение 6сушка 6выпаривание 4выпекание 4тушение 3копчение 3бланширование 3соление 3гриль 2замачивание 2настаивание 2прогревание 2протирание 2опаливание 1темперирование 1сифон 1пассерование 1глазирование 1конфи 1инфузия 1замес 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 11плита газовая 7индукционная плита 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6варочная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4холодильник 4вакууматор 4сифон 4дегидратор 4блендер/комбайн 4газовая плита 3миксер 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита 2рисоварка 2конвекционная плита 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2морозильная камера 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×чечевица ×Сбросить всё