Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
блины 6горячая закуска 5салат 5десерт 4закуска 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 11еврейская 2русская 2французская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13груша 9горох 4яйцо 12сливки 9тесто 7мука 5морковь 5свекла 4сыр 4рис 4картофель 4авокадо 4говядина 3клубника 3маскарпоне 3сельдь 3гребешок 3полба 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2помидор 2орех 2паста 2блин 2апельсин 2огурец 2миндаль 2миндальная мука 2молоко 1мука ржаная 1облепиха 1орзо 1салат 1пшеничная мука 1пшено 1редис 1розмарин 1ростбиф 1рыба 1ряженка 1савойская капуста 1пекан 1шпинат 1свинина 1хлеб 1манка 1шоколад 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1утиная печень 1сельдерей 1угорь 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1слоеное тесто 1мозговая кость 1гречка 1мандарин 1гранат 1айва 1ананас 1анчан 1артишок 1базилик 1баранина 1бекон 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1манго 1грецкий орех 1гриб 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1изюм 1кабачок 1кедровый орех 1кешью 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1креветка 1лосось 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 26жарка 22эмульгирование 20запекание 17варка 15томление 14маринование 13загущение 12взбивание 11сушка 9стабилизация 8выпекание 5замораживание 5выпаривание 4охлаждение 4пюрирование 4тушение 4прогревание 3соление 3желирование 3инфузия 3бланширование 3гриль 2замачивание 2копчение 2настаивание 2ферментация 2вяление 1глазирование 1заваривание 1замес 1конфи 1опаливание 1пассерование 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11планетарный миксер 9пароконвектомат 8плита газовая 8вакууматор 7индукционная плита 6варочная плита 5сотейник 4дегидратор 4газовая плита 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3духовой шкаф 3сифон 3холодильник 3плита 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2гриль 2пароварка 2миксер 2горелка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сковорода 1рисоварка 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь с паром 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×груша ×горох ×Сбросить всё