Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

55 записей

Категория блюда
блины 6закуска 6горячая закуска 5салат 5десерт 4холодная закуска 3горячее 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 9еврейская 2русская 2французская 2healthy comfort food 1Веганская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты3
яблоко 35пармезан 13кешью 8яйцо 10сливки 9свекла 5тесто 5авокадо 4мука 4огурец 4рис 3утка 3сельдь 3гребешок 3маскарпоне 3клубника 3говядина 3морковь 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2кокосовое молоко 2миндальная мука 2картофель 2груша 2блин 2апельсин 2пшеничная мука 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшено 1орзо 1помидор 1полба 1ряженка 1орех 1овсяные хлопья 1облепиха 1мука ржаная 1рыба 1чай 1савойская капуста 1хлеб 1ягнёнок 1шпинат 1молоко 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1халапеньо 1сельдерей 1угорь 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1смородина 1мука зеленой гечки 1изюм 1мозговая кость 1гречка 1айва 1ананас 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1грецкий орех 1гриб 1миндаль 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1икра морского ежа 1йогурт 1кедровый орех 1кинза 1краб 1крапива 1креветка 1крыжовник 1лосось 1манго 1манка 1ягода 1
Техника
карамелизация 23эмульгирование 20жарка 19запекание 18маринование 14взбивание 12варка 11загущение 11томление 9стабилизация 7сушка 6выпаривание 4выпекание 4замораживание 4охлаждение 4пюрирование 4соление 3тушение 3гриль 3желирование 3бланширование 3замачивание 2копчение 2прогревание 2вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1конфи 1настаивание 1опаливание 1пассерование 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 10пароконвектомат 6плита газовая 6блендер/комбайн 5индукционная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4варочная плита 4вакууматор 4дегидратор 4газовая плита 3сифон 3холодильник 3миксер 2угольный гриль/хоспер 2плита 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2миксер планетарный 1фритюрница 1плита (газовая/индукционная) 1плита (антипригарная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвектомат 1мангал 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×кешью ×Сбросить всё