Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
закуска 8десерт 7блины 5горячая закуска 5салат 5холодная закуска 5горячее 2основное блюдо 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 15итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21пармезан 13мандарин 7яйцо 16сливки 10авокадо 6свекла 5тесто 5мука 4огурец 4говядина 4миндаль 4гребешок 4апельсин 4помидор 3утка 3трюфель 3сливочный сыр 3сельдь 3рис 3креветка 3миндальная мука 3маскарпоне 3лосось 3клубника 3картофель 3груша 3паста 2шпинат 2тыква 2тунец 2сыр 2ростбиф 2редис 2пшеничная мука 2томат 2нут 2блин 2морковь 2артишок 2белый шоколад 2ананас 2йогурт 2краб 2лимон 2гриб 2мука ржаная 1пшено 1ряженка 1рыба 1рукола 1розмарин 1репа 1релиш 1перец 1просекко 1полба 1пастрами 1орзо 1савойская капуста 1омуль 1огурец малосольный 1овсяные хлопья 1облепиха 1орех 1слива 1сало 1фиалка 1мозговая кость 1юдзу 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1сельдерей 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1семга 1молоко 1гречка 1марципан 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1боб 1дайкон 1бисквит 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчан 1айва 1грецкий орех 1зелёная гречка 1маракуйя 1клюква 1манка 1манго 1курица 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1крапива 1кокосовое молоко 1кокосовая мука 1кешью 1зелень 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1ирга 1инжир 1изюм 1зубровка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 28эмульгирование 26карамелизация 23запекание 19варка 18маринование 18взбивание 14сушка 11загущение 10стабилизация 10томление 9желирование 7охлаждение 7гриль 6замораживание 6соление 6выпаривание 5копчение 5пюрирование 5прогревание 4выпекание 4бланширование 4тушение 3водяная баня 2вяление 2замачивание 2инфузия 2конфи 2протирание 2опаливание 1сифон 1процеживание 1пассерование 1панировка 1дегидратация 1настаивание 1замес 1заваривание 1глазирование 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 13индукционная плита 10пароконвектомат 10планетарный миксер 10конвекционная печь 9плита газовая 7су-вид оборудование 6варочная плита 5гриль 5дегидратор 5холодильник 4сотейник 4духовка 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3газовая плита 3миксер 3пароварка 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3конвектомат 2миксер планетарный 2духовой шкаф 2горелка 2фритюрница 1фризер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1микроволновая печь 1коптильная печь 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×мандарин ×Сбросить всё