Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
блины 6горячая закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4закуска 4горячее 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 12еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1испанская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13нут 10орзо 2яйцо 12сливки 10авокадо 5свекла 5тесто 5говядина 4мука 4хлеб 3сельдь 3рис 3клубника 3гребешок 3маскарпоне 3огурец 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2паста 2утка 2морковь 2манго 2лосось 2курица 2картофель 2груша 2блин 2артишок 2миндальная мука 2апельсин 2полба 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1молоко 1перец болгарский 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1мозговая кость 1миндаль 1мацони 1розмарин 1спаржа 1ростбиф 1тунец 1лайм 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1тофу 1ряженка 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1сельдерей 1савойская капуста 1манка 1гранола 1лаваш 1горошек 1айва 1айран 1ананас 1базилик 1бисквит 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1креветка 1кедровый орех 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кешью 1йцо 1грецкий орех 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1гречка 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 24жарка 22карамелизация 21запекание 20варка 16маринование 14взбивание 13загущение 11томление 9стабилизация 9сушка 6выпаривание 5замораживание 5выпекание 4желирование 4прогревание 4пюрирование 4соление 4тушение 3гриль 3охлаждение 3бланширование 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2копчение 2пассерование 2ферментация 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1вяление 1настаивание 1конфи 1инфузия 1замес 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 10вакууматор 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4гриль 4газовая плита 4варочная плита 4блендер/комбайн 3духовка 3плита 3сифон 3холодильник 3миксер 2шоковая заморозка 2пароварка 2духовой шкаф 2горелка 2блендер/термомикс 2угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×орзо ×Сбросить всё