Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
салат 6блины 5горячая закуска 5десерт 4закуска 4выпечка 2горячее 2холодная закуска 2напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 11русская 3еврейская 2французская 2гавайская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13рыба 8боб 6яблоки 1яйцо 12сливки 11авокадо 6тесто 6картофель 4мука 4рис 4свекла 4тыква 4огурец 3сельдь 3говядина 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3паста 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2салат 2редис 2пшено 2спаржа 2орзо 2груша 2орех 2блин 2гриб 2апельсин 2краб 2миндальная мука 2морковь 2мозговая кость 1молоко 1мука ржаная 1ряженка 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшеница 1пшеничная мука 1розмарин 1ром 1ростбиф 1облепиха 1телячье сердце 1савойская капуста 1сельдерей 1творожный сыр 1томат 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1шиитаке 1шпинат 1ягнёнок 1мёд 1миндаль 1грецкий орех 1маш 1гречка 1айва 1ананас 1артишок 1базилик 1банан 1бисквит 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1дайкон 1манка 1зелёная гречка 1зелень 1изюм 1кедровый орех 1кешью 1киноа 1кокосовое молоко 1крапива 1крахмал 1креветка 1крупа 1кукуруза 1лосось 1манго 1яичный белок 1
Техника
жарка 23запекание 23карамелизация 23эмульгирование 23маринование 16варка 13взбивание 12загущение 11томление 11стабилизация 8выпаривание 7сушка 7бланширование 6выпекание 5замораживание 5пюрирование 5тушение 4охлаждение 4желирование 3замачивание 3копчение 3соление 3гриль 3глазирование 2инфузия 2прогревание 2пассерование 1сифон 1протирание 1вяление 1опаливание 1настаивание 1конфи 1замес 1ферментация 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 14вакууматор 6индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6планетарный миксер 5сотейник 5варочная плита 4дегидратор 4плита 3холодильник 3фритюрница 3сифон 3газовая плита 3миксер 3духовой шкаф 3духовка 3горелка 3блендер/комбайн 3су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2гриль 2блендер/термомикс 2шейкер 1хоспер/мангал 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×рыба ×боб ×яблоки ×Сбросить всё