Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5десерт 4закуска 4салат 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 8еврейская 2русская 2французская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13саке 2вол 1яйцо 10сливки 9тесто 5авокадо 4мука 4свекла 4апельсин 3говядина 3гребешок 3маскарпоне 3рис 3сельдь 3клубника 3утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2огурец 2картофель 2груша 2блин 2ананас 2миндальная мука 2пшено 1ростбиф 1розмарин 1редис 1рыба 1пшеничная мука 1помидор 1писко 1орзо 1орех 1облепиха 1полба 1чай 1ряженка 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1творожный сыр 1телячье сердце 1томат 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1морковь 1шпинат 1мука ржаная 1зелёная гречка 1молоко 1гречка 1айва 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1грецкий орех 1гриб 1мозговая кость 1дайкон 1зелень 1изюм 1кедровый орех 1кешью 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1креветка 1лосось 1манго 1манка 1миндаль 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 20эмульгирование 18жарка 16запекание 14маринование 12варка 11взбивание 11загущение 10томление 8стабилизация 7сушка 6выпаривание 5замораживание 5выпекание 4желирование 4пюрирование 4тушение 3охлаждение 3бланширование 3соление 3гриль 2замачивание 2инфузия 2копчение 2прогревание 2опаливание 1сифон 1протирание 1пассерование 1глазирование 1настаивание 1конфи 1замес 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 9пароконвектомат 6плита газовая 6вакууматор 5индукционная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4дегидратор 4варочная плита 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сифон 3холодильник 3миксер 2шоковая заморозка 2плита 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2конвекционная плита 1угольный гриль/хоспер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×саке ×вол ×Сбросить всё