Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5десерт 5закуска 5салат 5холодная закуска 3выпечка 2горячее 2
Кухня
авторская 9русская 3еврейская 2французская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13сельдь 7яблоки 1репа 1яйцо 13сливки 9свекла 8картофель 6тесто 5авокадо 4мука 4рис 3говядина 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3трюфель 2утка 2тыква 2сливочный сыр 2огурец 2миндальная мука 2груша 2апельсин 2паста 2блин 2ростбиф 1пудра из фундука 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1орзо 1помидор 1полба 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1морковь 1молоко 1ром 1цветок цукини 1рыба 1хлеб 1ягнёнок 1шпинат 1чай 1цукини 1миндаль 1хумус 1угорь 1ряженка 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1слива 1сельдерей 1савойская капуста 1мозговая кость 1кешью 1мёд 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1гриб 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гречка 1груздь 1марципан 1краб 1манка 1мандарин 1манго 1лосось 1креветка 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1дайкон 1клюква 1кедровый орех 1ирга 1изюм 1зубровка 1зелень 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 19эмульгирование 19жарка 17запекание 17варка 15взбивание 13маринование 13загущение 10томление 8стабилизация 7сушка 6бланширование 5выпекание 5замораживание 5охлаждение 5выпаривание 4пюрирование 4тушение 3соление 3желирование 3замачивание 2копчение 2прогревание 2протирание 2гриль 2конфи 1сифон 1пассерование 1опаливание 1настаивание 1дегидратация 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 9варочная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 6вакууматор 5дегидратор 5индукционная плита 5планетарный миксер 5миксер 4сотейник 4блендер/комбайн 3газовая плита 3духовой шкаф 3сифон 3холодильник 3плита 2су-вид оборудование 2блендер/термомикс 2гриль 2горелка 2холодильное оборудование 1фритюрница 1миксер планетарный 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1бланшировочная ванна 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×сельдь ×яблоки ×репа ×Сбросить всё