Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
горячая закуска 5закуска 3горячее 2десерт 2основное блюдо 2салат 2холодная закуска 2блины 1напиток 1
Кухня
авторская 4гавайская 3японская 3абхазская 1армянская 1европейская 1
Ингредиенты3
рис 30орех 9репа 1креветка 8яйцо 6авокадо 5сыр 5лосось 4гребешок 3помидор 3сливки 3тыква 3яблоко 3тунец 2шпинат 2морковь 2перец 2манго 2кальмар 2гриб 2тесто 1морепродукт 1мука 1осьминог 1пармезан 1рыба 1сассапарель 1свинина 1сибас 1слива 1страчателла 1черная икра 1томат 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1цукини 1мацони 1черника 1шафран 1щавель 1ягода 1мидия 1кокосовое молоко 1марципан 1дайкон 1бамия 1банан 1бекон 1белое вино 1белый шоколад 1боб 1болгарский перец 1брокколини 1виноградный лист 1говядина 1горох 1груша 1зубровка 1маракуйя 1ирга 1камбала 1каракатица 1клюква 1кокос 1краб 1куриное бедро 1куркума 1листовой салат 1лук репчатый 1малина 1мандарин 1яичный белок 1
Техника
варка 19жарка 17эмульгирование 17карамелизация 14томление 12запекание 11маринование 10выпаривание 8взбивание 4замораживание 3сушка 3формовка 2протирание 2пассерование 2замачивание 2загущение 2желирование 2бланширование 1водяная баня 1инфузия 1обжиг 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1пюрирование 1стабилизация 1тушение 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10конвекционная печь 7пароконвектомат 7рисоварка 7вакууматор 6газовая плита 6варочная плита 3плита газовая 3сотейник 3шоковая заморозка 2горелка 2пароварка 2хоспер 1фритюрница 1плита индукционная 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1су-вид оборудование 1сковорода 1духовка 1плита 1планча 1печь конвекционная 1морозильная камера 1кастрюля 1духовой шкаф 1дегидратор 1бликсер 1шейкер 1
рис ×орех ×репа ×Сбросить всё